【科普】元宵 湯圓怎么吃才健康？

在吃元宵/湯圓時，很容易吃過量，同樣的食量下，會比我們平時吃米飯攝入的更多。

同時元宵/湯圓的餡，無論甜咸都含有很高的熱量：

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推出的中國居民平衡膳食寶塔，每人每天攝入的油應(yīng)為25克到30克。按這樣計算，吃9個湯圓就能抵上一天的油攝入量了。

以下這些餡料屬于高糖、高油食物，最好慎選！

• 鮮肉餡：

  內(nèi)含大量豬油，飽和脂肪高。

• 巧克力餡：

  營養(yǎng)價值低，商家為了降低成本，還可能放的是代可可脂和帶巧克力味的香料等做的餡料。

• 水果餡：

  大多添加的是果味香精香料，并沒有補充維生素的功效。

• 無糖：

  無糖食品不能含有蔗糖和淀粉糖，而是用其他甜味劑（如山梨醇、木糖醇）來代替。不過目前我國無糖產(chǎn)品比較混亂，有些商家不按國家規(guī)定的劑量使用甜味劑，其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超標(biāo)。

• 最好趁熱的時候，細嚼慢咽，因為元宵/湯圓冷后，更難消化，會給胃功能造成負(fù)擔(dān)。

• 不要和油膩的食品（如紅燒肉、酥點等）一起吃，最好搭配一些蒸煮燉等方式烹調(diào)的食物，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。

• 可以搭配一些低脂肪高纖維的食物，比如豆類、蔬菜類、菌類和藻類等食物。

• 開水下

  水燒開后，把元宵/湯圓放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

• 小火煮

  待元宵/湯圓浮起后，迅速改用慢火。

• 點冷水

  煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會兒，就可以吃了。

• 及時煮

  元宵/湯圓最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過3天。現(xiàn)買的速凍元宵/湯圓也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。